Existen diversas leyendas relacionadas con el descubrimiento del café.
Una de ellas se refiere a un pastor llamado Kaldi que vivió hace muchos años en Etiopia.
El café por razones históricas se consume de forma distinta en los países Europeos y también en parte dentro de los consumidores españoles. En España se consume aproximadamente 3,7 Kg por habitante y año, esto es aprox. la mitad del consumo de algunos
La elaboración del café consta de cuatro secciones y cinco pasos fundamentales, los cuales están conectados entre si, para su correcta fabricación.
* Primer Paso
Acopio y recepción del café crudo,(materia prima) en la sección de secado, para ser cargado en la maquina deshidratadora, (secado eliminación de humedad) una vez
Las formas de preparar el café en la mayoría de los países son muy diversas. En definitiva se trata de extraer la parte soluble y más aromática del molido, pero sin duda esta extracción dependerá de varios factores, tales como:temperatura del agua, tiempo de contacto, cantidad de café por taza,
CLASES
La producción de Café está localizada en los países comprendidos entre el trópico de cáncer y capricornio, es decir, países de América Central y del Sur, India, Indonesia, Filipinas, Hawai y Africa.
La plantación de los árboles se hace por semillas o por arbolitos desarrolados en el vivero. El cultivo se realiza en un árbol tropical de la familia Coffea. Hay muchos tipos de plantas o especies, pero solamente dos tienen importancia en el mercado mundial.
Quizás por razones históricas en nuestro país, somos poco exigentes a la hora de degustar un café. Entendemos que saborear una taza de café por la mañana, después de comer o a cualquier hora , tiene como objetivo el disfrute
El mercado de Café Español se divide en dos grandes sectores: ALIMENTACIÓN (tiendas, supermercados, hipers, etc.) y HOSTELERÍA (cafeterías, restaurantes, hoteles, etc...). En el primer caso se calcula cerca de 50.000 establecimientos, y en el segundo en más de 100.000.
Los tipos de Café más comercializados en nuestro país son:
Son innumerables las combinaciones que se pueden hacer con el Café en las comidas, los postres y las bebidas. En todos estos lo que se pretende es que predomine el aroma a café cuando lo degustamos. Solamente a modo de ejemplo incluimos algunas de estas recetas:
La conservación del café influye de una forma definitiva en la calidad final en taza. Esta conservación depende de que el café esté en contacto con oxígeno o no, ya que los aceites esenciales reaccionan rápidamente con el oxígeno produciéndose el enranciamiento.
